Columbia Popayán zrnková káva 1 kg

Podrobný popis

Prvá slovenská plantáž El Colibrí sa nachádza na náhornej plošine v blízkosti mesta Popayán v oblasti Cauca v Kolumbii.

Je vysadená piatimi tisícmi ovocných krov druhu Coffea arabica, odrody Caturra.

Šálka kávy je chuťovo čistá, dobre vyvážená, so stredným telom.

Chuť charakterizujú citrusy s karamelovými tónmi.

Samotná plantáž je súčasťou Hacienda Supracafé (1800 m n.m.).

Je situovaná v miernom údolí, ktoré svojím okrúhlym tvarom pripomína amfiteáter.

V dolnej časti plnej stromov vyviera prameň vody.

Názov plantáže pochádza zo španielskeho pomenovania kolibríka – el colibrí, ktorý sa v tejto lokalite hojne vyskytuje.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu.

Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni.

Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách.

Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Zloženie: 100 % arabika

Skladujte v suchu pri izbovej teplote.